Ensalada de Aguacates y Langostinos

Ingredientes principales

  • 200 gramos de lechuga romana (si no tienes usa otro tipo de lechuga).
  • 200 gramos de langostinos cocidos (si ya están pelados usa unos 125 gramos).
  • 75 gramos de cebolla.
  • 75 gramos de maíz dulce (de lata).
  • 1 aguacate grande.
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 lima.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva.

Preparación de la receta

Lava muy bien la lechuga y déjala escurriendo. Pela los langostinos completamente y déjalos enteros. Corta el tomate por la mitad y cada mitad por la mitad y otra vez más, de forma que tengas ocho trozos. Echa un poco de sal sobre los tomates y reserva. Corta la cebolla en julianas (tiras muy finas) y reserva. Pela la zanahoria y con el pelador (de patatas o de verduras) saca tiras finas.

La lechuga ya debe estar bien escurrida así que cógela y córtala en trozos pequeños. añade los langostinos, el tomate, la cebolla, la zanahoria y el maíz. Pela el aguacate y córtalo en tiras finas. Riégalo con un poco de zumo de lima (para que no se oxide y se ponga negro) y añádelo a la ensalada.

Para preparar el aliño de nuestra ensalada mezclaremos en un bote pequeño con tapa pondremos el aceite, vinagre, lo que queda del zumo de lima y el azúcar. Cierra el bote, agita bien y aliña la ensalada.Mezcla todo bien y a comer!!!

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